いかの墨 新宿南口店

（５・９・ 11 月限定発売）
原料米／亀の尾　精米歩合／40％　日本酒度／＋４　酸度／ 1.2 　長岡市　久須美酒造

原料米／非公開　精米歩合／非公開　日本酒度／非公開　酸度／非公開　新潟市　村祐酒造

原料米／越淡麗　精米歩合／21％　日本酒度／＋２　酸度／1.4 　長岡市　越銘醸

原料米／山田錦　精米歩合／45％　日本酒度／±０　酸度／1.5 　南魚沼市　八海醸造

原料米／山田錦　精米歩合／ 35％　日本酒度／＋５　酸度／1.2 　村上市　村尾酒造

原料米／越淡麗　精米歩合／40％　日本酒度／＋２　酸度／1.6 　長岡市　吉乃川株式会社

原料米／越淡麗　精米歩合／45％　日本酒度／＋４　酸度／1.3 　阿賀町　麒麟山酒造

原料米／越淡麗　精米歩合／40％　日本酒度／±０　酸度／ 1.3 　南魚沼市　青木酒造

天保四年（1833年）に創業し、170年の歳月を酒造り一筋に傾け続けている久須美酒造。1980年、幻の酒米【亀の尾】の稲穂10本1500粒を農事試験場から分けていただき、苦労を重ねた米造りにより秋に収穫。その酒が『土地の米と水と人情と自然が醸す風』であることを願う亀の尾生産組合で、翌年より本格的に栽培に着手。1982年から半世紀を経て蘇った酒米【亀の尾】を使用した亀の翁として発売されました。

新潟県長岡市、醸造の町摂田屋で450年の歴史を持つ蔵元。敷地内から汲み上げられる軟水【天下甘露泉】。柔らかくきれいな飲み口のその水は、母なる大河「信濃川」の伏流水。その特性が吉乃川の酒質に生かされています。酒造りは昔ながらの寒造りが継承され続けています。

お酒の味の違いは主に水で決まります。麒麟山の仕込み水は常浪川の伏流水を使用し、この水が淡麗辛口で飲み飽きしない麒麟山の味をつくっています。これからもこの味を醸し続けるために、水の生まれる源である森林を保全し100年、 200年先も良質な水がもたらされる地域であってほしい、そんな願いを込めて木々を植えています。その伏流水をボトリングしたもの が「山水」です。ここ新潟の豊穣な大地が、麒麟山辛口のふるさとです。

オレンジ／グレープフルーツ／レモン

かぼす／日向夏／みかん／いちじく